Все почалося з того, що в невеличкому кафе нашого міста я спробувала справжні хінкалі. Неймовірне тісто та запашне м'ясо — це було справжнє відкриття. Вдома я поставила собі за мету, що обов'язково навчуся робити їх сама.
Спочатку все йшло не дуже просто. Тісто рвалося, хінкалі були далекими від ідеалу, а найважливіше — геть витікав. Я передивлялася безліч відео, але всього було замало. Тоді я згадала про поради професіоналів і знайшла чудовий ресурс https://panmaister.khmelnytskyi.ua/ (https://panmaister.khmelnytskyi.ua/), де прочитала корисні поради щодо замісу тіста та ліплення.
З новими силами, я знову пішла на кухню експериментувати. Тісто вийшло еластичним, м'ясо — ідеально приправленим, а замість звичайного защіпування я навчилася робити правильний "хвостик" з багатьма складочками. І ось воно, радість! Перша ж хінкалі, яку я відправила до рота, була саме такою, як треба — з тією самою рідиною, що надає страві особливості. З того часу мої близькі замовляють тільки хінкалі, ніж щось інше, і я з любов'ю частую їх цією неймовірною стравою.